MERCİMEK KEKİ

MALZEMELER :
2 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı zeytinyağ
4 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı mahlep
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay bardağı beyaz peynir
4-5 dal dereotu
1 paket kabartma tozu
Üzeri için :
Susam, keten tohumu ve çörek otu

HAZIRLANIŞI :
Mercimek iyice yıkanıp, sadece 2 dakika kadar haşlanıp, süzülür. Yumurtalar çırpılır, yoğurt ve yağ eklenerek çırpılmaya devam edilir. Haşlanmış mercimekler rondodan geçirilerek un haline getirilir ve karışıma eklenir. Beyaz peynir ufalanarak, dereotu ince kıyılarak eklenir. Baharatlar ve kabartma tozu da ilave edilip, karıştırılır. Yağlı kağıt serilmiş kek kalıbına dökülür. Üzeri susam, keten tohumu ve çörek otu ile süslenir. Önceden ısıtılmış 170 derecede yaklaşık 40 dakika pişirilir.