YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI

MALZEMELER :
1 su yeşil mercimek
1 bütün soğan
2 çorba kaşığı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
2 yemek kaşığı tam buğday erişte
Sirke

HAZIRLANIŞI :
Yeşil mercimek iyice yıkanıp, süzülür. Üzerini bir parmak geçecek kadar su ile diri kalacak şekilde haşlanıp, süzülür. Soğan küp küp doğranır,yağ  ve salçalar ile çevrilir. Haşlanmış yeşil mercimek ve tuz ilave edilir. 2 litre kaynayan su koyulup, orta ateşte pişmeye bırakılır. Kaynayan çorbanın içine erişteler ilave edilir ve bir taşım daha kaynatılarak ocaktan alınır.  Sirke ve pul biber ile süslenerek servis edilir.