PANCARLI MERCİMEK SALATASI

MALZEMELER :
1 su bardağı yeşil mercimek
1 adet pancar
10 adet kornişon turşu
2 adet közlenmiş kırmızı biber
2 yemek kaşığı zeytin yağı
1 yemek kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI :
İyice yıkanan yeşil mercimekler haşlanıp süzülür. Pancar yıkanıp soyulduktan sonra haşlanır ve küp şeklinde doğranır, yeşil mercimek ile karıştırılır. Küçük doğranan kornişon turşu ve kırmızı biberlerde ilave edilir. Ayrı bir kapta zeytin yağı, limon suyu, nar ekşisi ve tuz ile sos yapılıp salataya eklenir.