MERCİMEK KÖFTESİ

MALZEMELER :
1 su bardağı kırmızı mercimek
1,5 su bardağı ince bulgur
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 baş soğan
1/2 demet taze soğan
1/2 demet maydanoz
1 çay bardağı zeytin yağı
1/2 limon suyu
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI :
Yıkanan kırmızı mercimek 4 su bardağı su ile haşlanır. İçine biber ve domates salçası ilave edilir. Mercimek suyunu çekince, ince bulgur ilave edilip karıştırılır. 30 dakika demlenir. Ayrı bir kapta zeytin yağı ile soğan kavrulur. Doğranan taze soğan, maydanoz ve limon suyu ile kavrulan soğan demlenmeye bırakılan karışıma ilave edilir. Baharatlar ile karıştırılıp köfte şekli verildikten sonra servis edilir.